1、低溫期（12月至次年2月）：
此期營養生長與生殖生長同時共生，嫩梢、葉腋間花不斷。平均氣溫7℃以上時，桂花樹枝梢開始生長，并生長出幼嫩花枝花序和營養枝花序?；ㄖㄐ蛉~片退化，枝長1厘米至5厘米，著生大小花蕾20至30余個。營養枝花序有葉片2片至8片，也著生大小花蕾6至20余個，分生在紫紅色嫩枝梢葉腋上。同時，木質化枝葉腋已形成的花芽也先后開放出葉腋花，全為聚傘花序狀。此期花為白色，花徑4毫米至6毫米，香氣稍淡。my9中國桂花網
2、適溫、繁花期（3月至4月和9月至11月）：
3、4月氣溫回升，此時葉腋花與嫩梢花同時開放，香氣轉濃。9月，氣溫降到20℃左右時，新梢先后木質化，出現以木質化葉腋花序為主。桂花樹木質化枝對生葉腋分生的多個復芽花序，陸續放花，繁花連續盛開。此時桂花色淡黃，花徑6毫米至10毫米。因花量較大，氣溫適宜，芳香物發散量也大，因而香味很濃。my9中國桂花網
3 、高溫期（5月至8月）：
當氣溫22℃以上時，已現花芽（蕾）的夏梢，因氣溫高，營養生長迅速，桂花樹花芽受到抑制，幼梢新梢現蕾而不現花。氣溫25℃以上花蕾消失，新梢幼梢無蕾也無花。但若出現陰雨天氣，也可出現腋花，而成齡樹主、側枝老莖干上，仍有少量不定花開放。此期是日香桂淡花季節，但因氣溫較高，出現的腋花和不定花香氣卻十分濃郁而幽遠。
桂花樹的生態學特性可概括為：最適于年均溫10℃至15℃、最低溫－2℃、極端最高溫不超過25℃的地方種植。喜陽光充足、溫涼多濕的氣候，適應性廣，抗逆性強，在中性偏酸富含有機質的土壤上生長良好，枝茂花繁。它既可作園林綠化樹種，還可作香料植物、藥用植物栽培。